為全方位、深層次加強我校食堂食品安全管理工作，切實保障廣大師生的飲食安全與健康，12月19日，總務處特別邀請平魯區市場監督管理局餐飲監管科高玲科長，為各食堂負責人及全體餐飲從業人員舉辦餐飲服務食品安全操作規范專題培訓。學校食堂管理人員、食品安全員，食堂承包經營企業食品安全總監、食品安全員以及食堂一線從業人員等120余人踴躍參與。

培訓伊始，高玲科長以“食品安全法規、食品安全責任、食品安全操作規范”為核心主線，展開了深入且系統的講解。她首先從“一法一條例兩辦法一規范”等法律法規的細致解讀切入，清晰明確地闡述了高校食堂所肩負的法定責任與義務。通過結合實際案例與通俗易懂的語言，深入剖析了校園食品安全所具有的獨特特點以及其至關重要的意義，讓食堂從業人員對食品安全有了更為全面、透徹的理解，深刻認識到自身工作對于保障師生健康的關鍵作用。

在講解過程中，高玲科長緊密結合校園食堂日常工作的實際流程，對從食材采購、驗收貯存，到加工制作、清洗消毒，再到食品留樣和廢棄物處理的全過程規范要求，進行了系統且有條理的梳理。著重強調了多個關鍵環節的重要性與操作要點，如嚴格審核供應商資質，確保食材來源安全可靠；嚴格做到生熟分開，避免交叉污染；確保食物燒熟煮透，殺滅潛在病菌；認真做好餐具消毒工作，保障用餐衛生；規范進行食品留樣，確保食源能夠及時追溯調查。此外，高玲科長還就如何有效開展蟲害防治與餐廚垃圾處理等工作，給予了詳細且專業的指導，為食堂工作人員提供了切實可行的解決方案。

此次培訓成效顯著，極大地增強了食堂從業人員的食品安全意識與操作規范意識。全體參訓人員紛紛表示，通過這次培訓，對校園食品安全有了更為深刻、系統的認識，在今后的工作中將更加自覺地遵守各項規范要求，嚴格把控每一個環節，確保食品安全，為廣大師生提供更加安全、健康的餐食，也為學校的穩定發展提供了堅實的保障。

后續，學校將與監管部門緊密合作，持續開展常態化的檢查、隨機抽查以及專項整改工作。通過建立長效監管機制，不斷強化食堂管理，推動校園食堂管理工作再上新臺階，全力守護師生“舌尖上的安全”。

（供稿：總務處）